Fin da piccolo ho respirato il profumo di dolci e lievitati, osservando con ammirazione le mani esperte di mamma e papà nella loro pasticceria. Mi hanno trasmesso non solo le tecniche, ma anche la passione autentica per questo mestiere, che è diventato presto parte di me.

A poco più di 14 anni ho lasciato la mia amata Calabria per trasferirmi a Udine, dove ho frequentato il CFP di Cividale del Friuli, specializzandomi in pasticceria e panificazione. Sono stati due anni intensi e fondamentali per la mia formazione: lì ho imparato le basi teoriche e pratiche che ogni giovane pasticcere deve conoscere.

Una volta terminati gli studi, ho iniziato a costruire il mio percorso professionale mettendo letteralmente le mani in pasta come stagista in alcuni tra i laboratori più prestigiosi d’Italia. In quel periodo ho scoperto nuovi metodi di lavorazione e un mondo fatto di concorsi, professionisti, sfide e crescita continua. Ho capito quanto fosse importante mettersi in gioco, confrontarsi, e soprattutto imparare ogni giorno qualcosa di nuovo.

Nel 2004, a 19 anni, ho partecipato ai Campionati Juniores di Pasticceria a Rimini, conquistando la Medaglia d’Oro. Questo traguardo mi ha aperto le porte di CASTALIMENTI, la prestigiosa scuola di alta formazione di Brescia, dove ho trascorso un anno incredibile accanto ai più grandi maestri della pasticceria italiana e internazionale.

Da lì è iniziato il mio percorso di crescita nel mondo dei concorsi:

• 2006: Medaglia d’Argento ai Campionati del Mondo Juniores a Stoccarda
• 2007: Medaglia d’Argento con pièce in zucchero artistico ai Campionati del Mondo in Lussemburgo
• 2009: Medaglia d’Oro e titolo di Campione del Mondo di pasticceria e panificazione “Club arti e mestieri” categoria a squadre. Ricevendo anche il Premio della giuria tecnica e popolare per il Miglior Dolce della competizione
• 2011: Medaglia d’Oro Assoluto e Titolo di Campione d’Italia per la miglior pièce in zucchero artistico agli Internazionali d’Italia (Massa-Carrara)
• 2012: Medaglia d’Argento con la Nazionale Italiana Cuochi “NIC” alle Olimpiadi di Erfurt (Germania), nella categoria a squadre

Nel 2013 era arrivato il momento di creare qualcosa di mio. Trasferendomi a Pavia, ho dato vita a SPADAFORADESSERT. Un piccolo laboratorio di pasticceria che, durante il periodo estivo,  collaborava con location ed eventi del territorio, specializzandosi nella realizzazione di torte e dolci su misura per cerimonie e occasioni speciali. Nella stagione invernale, invece, prendevo parte alle fiere del cioccolato in giro per l’Italia, proponendo una mia selezione artigianale di praline e prodotti di cioccolateria. In quel periodo ho anche avuto l’opportunità di partecipare al programma DETTO FATTO su RAI 2 come tutor di pasticceria. E’ stata un’ esperienza importante, che mi ha dato la possibilità di far conoscere il mio lavoro a più persone e di avere una maggiore visibilità nel mio settore.

Con tanto sacrificio, passione e determinazione ho dato vita al mio piccolo mondo, imparando a essere anche imprenditore, oltre che pasticcere. Ho selezionato persone fidate e costruito un team solido, che lavora ogni giorno seguendo la mia visione.

Nel 2017 ho realizzato uno dei miei sogni più grandi: aprire il mio primo negozio a Pavia. Un luogo che sento profondamente mio dove posso dare forma alle mie idee, raccontare la mia passione attraverso ogni dolce e creare qualcosa di unico per ogni cliente. 

Il 2025 sarà un anno di grande rivoluzione. Stò per realizzare un nuovo laboratorio di produzione, proprio negli spazi adiacenti al negozio. Un passo importante che mi permetterà di migliorare ulteriormente la qualità dei prodotti, ottimizzare l’organizzazione del lavoro e offrire un’attenzione ancora più dedicata ai clienti. E’ un’evoluzione naturale del mio percorso che apre la strada a nuovi orizzonti e nuove sfide da affrontare con passione e determinazione.