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Fabrizio Donatone è nato a Campobasso nel 1976 e attualmente abita a Ciampino ( Roma ) . Dopo studi di tutt’ altro genere, ha scoperto l’ arte e la passione per la pasticceria appresa sia sul campo, sia frequentando corsi qualificati e di alta specializzazione, in particolare presso la prestigiosa scuola di CAST Alimenti imparando e in seguito anche lavorando con alcuni dei più importanti maestri pasticceri italiani e stranieri . Nel corso degli anni ha affinato la sua tecnica e ha cominciato a partecipare e vincere numerosi concorsi nazionali ed internazionali :

– medaglia d’ oro e campione italiano di pasticceria artistica agli internazionali d’ Italia a Massa Carrara nel 2004, e sempre nello stesso anno medaglia d’ argento alle olimpiadi di cucina ad Erfurt ( Germania ) IKA,

– medaglia d’ oro e premio speciale a Rimini nel 2005 .

Fabrizio Donatone non eccelle solo nell’ arte dello zucchero, ma vince anche numerosi altri premi come pasticcere, ottenendo :

– la medaglia di bronzo e premio speciale per la migliore torta al cioccolato alla 10° Coupe du Monde de la Patisserie a Lione nel 2007 e il premio speciale come miglior pasticcere di Roma e provincia conferito dal Gamberorosso città del gusto nel 2010 .

Titolare della Pasticceria Perle di Roma fino al 2013, anno in cui ha deciso insieme a Emmanuele Forcone e Francesco Boccia di allenarsi per la Coupe du Monde de la Patisserie, scegliendo di scolpire il ghiaccio . Conquistano il titolo di “ CAMPIONI DEL MONDO ”, nel gennaio 2015 a Lione, ed oltre alla medaglia d’ oro, ricevono anche il premio speciale Miglior Innovazione per i dolci ed il premio per il Miglior Buffet di Presentazione . L’ AMPI visti i premi conquistati e il titolo di campione del mondo decide di conferire a Fabrizio Donatone il Titolo di Maestro AMPI ad Honorem, assegnandoli, inoltre la medaglia d’ oro per meriti acquisiti . Oggi Fabrizio, può sicuramente definirsi un pasticcere a 360° ; lavora come consulente sia in Italia che all’ estero, collabora per la pasticceria presso la scuola di cucina Coquis di Roma . La sua essenza come pasticcere può sintetizzarsi nelle seguenti parole : “ secondo me, la pasticceria è una vera alchimia, fatta di elementi : sapori, aromi, strutture, temperature, estetica, sta a noi trovare il giusto equilibrio tra di essi, per regalare attimi di puro godimento attraverso i dolci ” . Grande conoscitore del lievito madre in tutte le sue sfaccettature : profilo organolettico, vita, gestione, conservazione e riattivazione dello stesso . Rappresentando per lui quella nicchia di pasticceria che ancora merita di essere sviluppata e studiata e su cui lui ambisce a diventare un grande maestro .