Giacomo Fabro (2003) è un giovane pasticcere friulano, fondatore e anima creativa di GF Pastry, aperta nel 2024 a Rivignano Teor (UD).

Fin da giovanissimo si appassiona al mondo della pasticceria, attratto dall’equilibrio tra tecnica e creatività che questo mestiere richiede. Dopo un percorso di formazione e anni di pratica in laboratorio, Giacomo ha affinato la sua arte attraverso ricerca, studio e continua sperimentazione.

La sua filosofia si fonda su alcuni principi essenziali:

• Qualità assoluta delle materie prime, senza uso di preparati.
• Pulizia estetica e cura minuziosa dei dettagli.
• Leggerezza e armonia dei sapori, con un approccio moderno e raffinato.
• Innovazione nella tradizione, trasformando ricette classiche in creazioni contemporanee.

Tra le sue creazioni più sentite spiccano:

• La Viennoiserie: croissant e lievitati sfogliati che uniscono tecnica francese e sensibilità italiana. Ogni prodotto nasce da impasti curati nei minimi particolari e da una sfogliatura precisa, per offrire leggerezza, friabilità e un gusto autentico.
• Le torte moderne: dal design pulito ed elegante, realizzate con giochi di consistenze e contrasti di sapori, capaci di sorprendere senza mai appesantire.
• I mignon: piccoli capolavori leggeri e freschi, caratterizzati da abbinamenti particolari che esaltano ingredienti stagionali e tecniche contemporanee.

Con GF Pastry, Giacomo Fabro ha realizzato il suo sogno: creare un laboratorio in cui tradizione e modernità convivono, offrendo non semplici dolci ma esperienze di gusto capaci di emozionare.