Dopo aver conseguito il diploma di scuola superiore come perito chimico-biologico, il percorso professionale di Enrico Lago inizia con uno stage da Chef Carlo Cracco con l’intenzione di iniziare la carriera come cuoco.

Proprio all’interno di quella cucina però scopre la propria vocazione per la pasticceria.

Dopo alcuni anni trascorsi in Germania a scoprire l’arte della gelateria decide di formarsi professionalmente presso “ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana”.

La formazione prosegue presso il laboratorio del Maestro Gino Fabbri a Bologna e in seguito all’Atelier del Maestro Luigi Biasetto a Padova.

Esperienza quest’ultima che lo costruisce e lo forma profondamente, tanto da sentirsi pronto a prendere in carico il ruolo di Capo Pasticcere della storica Pasticceria Graziati a Padova, nella quale è attualmente alla guida del laboratorio.