Provengo da una generazione in cui la cucina è un’eredità familiare. Il mio esordio è stato con mio padre: all’età di 13 anni, lo guardavo lavorare. Nel frattempo, curiosavo in cucina e, tra una statua di burro e una barchetta di pancarrè, qualcosa dentro di me è scattato.

Iniziai per gioco, ma sentivo la passione crescere sempre più, la voglia di far sempre meglio. Ricordo ancora gli occhi fieri di papà quando terminavo un lavoro.
Da lì la scuola alberghiera e, in contemporanea, un lavoretto in una piccola pasticceria di paese. Poi sono arrivate le varie esperienze in hotel, muovendomi tra Sorrento, Vico e Praiano.

Ho seguito vari corsi di formazione su lievitati, vinnoserie e dessert. Ho sempre cercato di restare al passo con ciò che oggi è la pasticceria: tecnica, precisione, chimica, ma soprattutto tanta teoria.

Sentivo che la ristorazione mi dava adrenalina: questa voglia di stupire, conoscere e interagire con gli ospiti mi rendeva felice.
Poi ho avuto il grande piacere di conoscere lo Chef Giuseppe Di Martino, nonché executive Chef di Gennaro Esposito, e da circa 5 anni sono pastry chef della Torre del Saracino.

Da quando ho conosciuto lo chef Gennaro Esposito, ho avuto l’opportunità di vivere una breve ma intensa esperienza presso Epicure – Le Bristol Paris, ristorante insignito di 3 Stelle Michelin a Parigi, dove ho potuto immergermi in un ambiente di altissima gastronomia e raffinatezza culinaria.

Quell’esperienza ha cambiato il mio modo di vedere la pasticceria e, soprattutto, il mio approccio all’impiattamento, spingendomi verso uno stile più essenziale e pulito.