Leonardo Sperati, nato a Roma classe 2000, dopo gli studi scientifici decide di dedicarsi completamente ad una delle sue passioni: la pasticceria.

Dopo aver frequentato Cast Alimenti nel 2019, prima in veste di alunno, poi da assistente ai docenti, svolge il suo tirocinio presso il laboratorio del maestro Iginio Massari.

Successivamente si trasferisce a Firenze dove ha la possibilità di lavorare prima alla corte di Domenico Di Clemente al Four Seasons Hotel e poi di entrare a far parte della brigata dello storico tristellato Enoteca Pinchiorri nel 2021, dove per 4 anni sarà sous-chef di pasticceria.

Nel 2022 entra a far parte del progetto Ampi Giovani e nel 2023 rappresenta l’Italia al Trofeo Internazionale della pasticceria francese insieme al maestro Luigi Biasetto, campione del mondo.

Nel 2025, si trasferisce a Menton presso il ristorante Mirazur di Mauro Colagreco dove amplia la sua esperienza e conoscenza di questo settore in un contesto internazionale.

A Luglio sostiene l’esame per proseguire il suo percorso in Ampi Juniores e a Settembre approda nel ristorante Acquolina** di Roma al fianco dello chef Daniele Lippi in qualità di responsabile di pasticceria.

Ciò che verrà, lo scopriremo insieme!