Papà Antonio apre un panificio con pasticceria (solo laboratorio per rivendite) nel 1975,anno in cui nasco io, nel 93 apriamo pasticceria con caffetteria sempre a Giussano e nel 2012 , in una cascina Brianzola ristrutturata(sede attuale), nasce COSMO pasticceria caffetteria cucina.

Ho studiato panificazione e pasticceria all’Enaip di Como e fatto corsi di specializzazione in Cast Alimenti per molti anni.

Ho messo le mani in pasta e soprattutto nel lievito madre all’età di 3-4 anni, profumi che sono rimasti indelebili nella mia mente, e forse per questo oggi il prodotto di punta è il panettone Milanese rigorosamente fatto con lievito madre, e tutte le paste lievitate sono il nostro cavallo di battaglia.