Il primo appuntamento istituzionale dell’ anno per tutti gli Accademici è sicuramente il Simposio Tecnico che, come di consueto si svolgerà in CAST Alimenti di Brescia . Terminati gli impegni per le feste natalizie e di inizio nuovo anno, si è infatti ripreso già da tempo la ricerca e gli approfondimenti tecnici per l’ incontro che, tradizionalmente ad inizio della primavera, gli Associati dedicano alla crescita professionale per offrire alla propria clientela i prodotti più accurati, ricercati e delizia dei sensi . Il programma prevede interventi di tecnologi e professionisti di settore ed aggiornamenti tecnico normativi . Quest’ anno il tema generale dell’ incontro riguarda l’ innovazione nello studio di nuovi prodotti o tecniche di lavorazione e preparazione : i Gruppi di Lavoro AMPI dovranno sviluppare ricerca su dolci al piatto per quanto riguarda i pastry chef da ristorazione, mentre gli altri Accademici si cimenteranno con le monoporzioni da credenza e monoporzioni da forno innovative .
Come sempre gli aggiornamenti ed approfondimenti di questi tre intensi giorni di studio e confronto avranno sviluppi anche in tante altre tematiche di altrettanta importanza : all’ inizio dei lavori del mattino alle ore 6.00 gli Accademici, come da qualche anno a questa parte, inizieranno con in confronto sui prodotti da colazione dei Gruppi di Lavoro AMPI per avere un panorama sempre più ampio di “ usi e consumi “ del territorio nazionale con tradizioni e molto altro . Le giornate del Simposio Tecnico saranno documentate attraverso l’utilizzo dei canali social di AMPI, come la pagina Facebook ufficiale e l’account Twitter, ricchi di post e tweet identificabili dall’ hastag #SimposioTecnicoAMPI .

L’ appuntamento Tecnico dei Maestri AMPI per il 2019 è previsto dal 10 al 13 marzo ma non si è ancora potuto confermare un programma indicativo e le tematiche che saranno sviluppate . A breve maggiori informazioni .